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竹鼠(竹馏)食用制作技巧三(竹根猪生焖)

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文章附图

 材料:竹馏1 只重约1 千克,嫩竹枝一小节,姜2 片,料酒1 大匙,食盐1 小匙,腐乳半块,食醋200 毫升,酱油2 小匙,白糖1 小匙,蒜苗100 克,葱2 根,清水1 升。
   做法:将
竹馏切成块,加人姜、酒、盐腌渍半小时后,放人铁锅用花生油爆炒至冒白烟,加入醋100 毫升、清水500 毫升(盖过肉面)、竹枝一小节,大火煮沸后,小火焖至水干。再加入另一半水、醋和酱油、腐乳、糖,焖干,加入花生油和蒜苗爆炒,菜面撒上葱即可食用。

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