四川竹鼠种苗 眉山供应基地









      养殖最早         技术最好                   值得信任         技术询电话:13990329405





收藏本站
 
竹鼠(竹熊)食用须知

  (竹鼠)竹馏属哺乳动物,主要栖息于山坡竹林或芒草丛下,穴居。以竹的地下茎、根、嫩枝和茎为食。竹馏肉质细腻、鲜美可口。它含粗蛋白质57.78%、粗脂肪2.54%、灰分17.36%、租纤维0.84%、水分3.84%。还富含磷、钙、VE及氨基酸等。用普通烹调方法即可做出各种味道鲜美、香气扑鼻的佳肴。

  药书《本草纲目》记载:“竹馏肉甘,平,无毒。补中益气,解毒”。从前的竹馏是皇室贡品,目前竹馏肉已成为美食登上了百姓餐桌,为竹乡饮食文化又增添了一个亮点。

  食用竹馏一般不剥皮。宰杀时,先用15~20 毫升的白酒徐徐灌入竹馏肚内,待其口里冒出白沫,说明竹馏已经昏醉,这时用小尖刀刺喉放净血液。然后用80℃开水烫屠体2~3 分钟,烫好后顺着腿毛。清除粗毛后,用刀刮去小毛,再用火烧去细毛,烧到竹馏的外皮稍焦,可增加它的香气。将骨头煲水与竹馏肉一起烹制,以增加原汁原味。宰杀好的竹馏可进行烹制行焖、烧烤、清炖、红烧、干锅、生炒等多种。

  竹馏食用制作不可缺的笫一道程序:不管是红烧还是清炖,首先把竹馏砍成小块加入清水放入(生姜.八角.山奈.大香食盐)煮沸二十分钟后捞起来滴干陶净,然后才能制作出各种美味佳倄。


当前位置
竹鼠专用药--毒痢克星注射液

  本基地耗资数十万元与科研单位合作,终于有了专治竹鼠肠道疾病的针剂了。本针剂药物在我们多年实验后效果不错,现已推广应用。专治由各种细菌引起的啦稀,上市后首先满足本基地养殖户,现在终于打破了无专治竹的药物。

本针剂耗资我们数十万元,经过我们多年的反复实验终于有了收获。

    竹鼠毒痢克星注射液

  药理作用:竹鼠专用的广谱杀菌药,对沙门氏菌和大肠杆菌.布鲁氏菌.变形杆菌.克雷伯氏杆菌.败血波特氏菌等十多种菌毒有明显的抗菌效应,是专门针对竹鼠的各种肠道疾病及啦稀而研发的特效药。

用法与用量:

1.后腿内侧注射。2.根据竹鼠的大小用量为0.1-0.2毫升。3.一日二次,早晚各注射一次。

     以前一般的养殖场都备了好几种药物,而且效果还不好。现在竹鼠养殖场只需备一种药就够了,那就是竹鼠专用药<<竹鼠毒痢克星注射液>>,专治竹鼠由各种细菌引起的啦稀,这种特效药的闻市取消了以前用猪药代替的历史。

竹鼠养殖场只需备一种药---那就是竹鼠专用药<<竹鼠毒痢克星注射液>>


四川竹鼠美食制作技巧

1.宰杀竹馏的食用程序:

竹馏肉本身就是一种绝妙美食,如果你操作不当,还不如吃兔子肉。

1. 先将竹馏宰杀后去毛微火烧去皮上杂毛(就是吃烫皮)剖腹。

2. 将竹馏砍成小块(加盐 醋 料酒八角三奈粉)淹制20分钟。

3. 将淹制好竹馏下锅短水至六分火(高压锅冒气5分钟即可)。

4. 将取出的竹馏肉用清水陶净待用(无能红烧清炖都可以)

  :不管你咱个吃法,必须短水去烧味。如果用来凉拌就煮熟陶净待用。用凉拌白宰鸡的方法、加上腾椒油味道特别鲜美。清蒸己要短水至五分火去烧味,拌上斦需调料,然后才能蒸出清香美味。

在餐馆里面竹鼠叫(竹馏 竹熊 竹根猪)

食用竹馏一般不剥皮。宰杀时,先用1520 毫升的白酒徐徐灌入竹馏肚内,待其口里冒出白沫,说明竹馏已经昏醉,这时用小尖刀刺喉放净血液。然后用80℃开水烫屠体23 分钟,烫好后顺着腿毛。清除粗毛后,用刀刮去小毛,再用火烧去细毛,烧到竹馏的外皮稍黄,可增加它的香气。将骨头煲水与竹馏肉一起烹制,以增加原汁原味。宰杀好的竹馏可进行烹制行焖、烧烤、清炖、红烧、干锅、生炒等多种。

不管咱个吃法,此道工序不可少。将竹馏宰杀褪毛,剖腹去内脏,耳、鼻、眼剖开洗净,切成小块、加入盐和料酒、醋、桂皮、八角三奈淹二十分钟后沸水下锅煮成六分熟(如果凉拌就煮熟)捞出、沥去水份晾开待用;根据本人的口味红烧清炖火锅都可以。      

1.清炖竹馏

材料:竹馏1 只重约1 千克,冬笋100 克,黄豆200 克,清水2 升,料酒1 大匙,盐1 小匙,

     姜2 片,花生油1 大匙,葱2 根。

做法:将竹馏切成块,加入姜、酒、盐腌渍半小时,下锅,加入冬笋、黄豆,大火煮沸后,改

     为 小火炖2 小时(或用高压锅大火煮至喷气后,改为小火炖15 分钟,熄火后停20 分

      钟才开  盖)。上桌时菜面撒上葱即可食用。


2.生焖竹馏

材料:竹馏1 只重约1 千克,嫩竹枝一小节,姜2 片, 料酒1 大匙,食盐1 小匙,腐乳半块,

     食醋200毫升,酱油2 小匙,白糖1 小匙,蒜苗100 克,葱2 根,清 水1 升。

做法:将竹馏切成块,加人姜、酒、盐腌渍半小时后,放人铁锅用花生油爆炒至冒白烟,加入

     醋  100 毫升、 清水500   毫升(盖过肉面)、竹枝一小节,大火煮沸后,小火焖至

     水 干。再加入另一半水、醋和酱油、腐乳糖,焖干,加入花生油和蒜苗爆炒,菜面撒

     上葱即可食用。


3.竹馏干锅

材料:竹馏1 只,姜、酒、糖、醋、盐、酱油、腐乳适量,竹枝一小节,啤酒半杯,葱

     2 根。


做法:按生焖竹馏的方法,煮至八成烂熟,转入砂锅,加入啤酒文火慢墩,撒入香葱,

     趁热食用。


4.红烧竹馏

 材料:竹馏1 只,嫩竹枝一小节,姜、醋、酱油、酒、葱、八角、麻油、盐各适量。


做法:竹根猪切成块,用调料配成400 毫升卤汁,将竹馏腌渍1 小时,然后放人高压锅

     中烹煮到喷气,改用文火炖20 分钟,熄火15 分钟后放气减压,开盖,菜面撒上香葱、

     麻油即可食用。


5.麻辣竹馏


主料: 竹馏(一般选用越老的越好,如果是人工养殖的,选用饲养一年以上的为好)调料:八角  

     桂皮  香叶  白芷(以上的量不可多,否则就 会夺去竹馏的香味)豆瓣酱 冬海椒 .花

     椒面.大蒜.姜.料酒.老抽.盐.白糖.味精.鸡精。

    一:先将竹馏宰杀去毛,再斩成豆腐块状大小,冷水下锅 烧至肉泛白色捞出用冷水冲洗干净!

    二:煸炒,这个步骤是很关键的,如果没有处理好,那这个竹馏就会有野味!

    三:炒香料调汁,将大料  辣椒和酱冷油下锅炒至香味飘出,出红油,然后将煸好的竹馏倒

       入  拌匀,下盐和少量糖,加水淹没主料。用高压锅将主料压制10-18分钟。

    四:出锅定味.加味精和鸡精进行定味即可!味型:鲜香辣  色泽红润。


6.葱油竹鼠

葱油竹根猪(竹鼠)
   
材料:竹根猪1 只,竹枝一小节,葱、姜、麻油、盐、醋、酱油、糖、酒各适量。
   做法:将
竹根猪切成4 大块,加配料腌渍半小时,置于锅中加水炖2 小时,至水干八成烂熟为好。取出切块排在碗里,将姜和葱切成细丝放于碗中,加适量的盐、酒拌匀,铺在竹根猪肉上面,将麻油烧热,淋在葱、姜丝上面即可食用。

7.竹乡特产--卤烤竹馏

先将竹馏宰后洗净,放在卤水里卤成七分熟,然后再加上调料用木炭火烤熟即用,味道特别鲜美。


四川竹鼠眉山基地